3 december 2024
Wie bewust boodschappen doet, komt er al snel achter dat seizoensgroenten verser, lekkerder en vaak ook goedkoper zijn dan groenten die het hele jaar door worden geimporteerd. Het Voedingscentrum biedt een handige seizoenskalender die per maand laat zien welke groenten en fruit uit de Nederlandse vollegrond beschikbaar zijn. Een fijne hulp om klimaatvriendelijker te eten.
Seizoensgebonden eten is niet nieuw. Generaties lang aten mensen vanzelfsprekend wat het land op dat moment voortbracht. Met de komst van supermarkten en internationaal transport werd het mogelijk om het hele jaar door alles te kopen, van aardbeien in december tot asperges in oktober. Maar dat gemak heeft een keerzijde.
De voordelen op een rij
Seizoensgroenten worden geoogst op het moment dat ze rijp zijn, waardoor ze meer smaak en voedingswaarden bevatten. Tomaten in de zomer smaken nu eenmaal heel anders dan de bleke exemplaren die in de winter in de schappen liggen. Bovendien hoeven seizoensproducten minder ver te reizen, wat de CO2-uitstoot aanzienlijk verlaagt.
Daar komt bij dat seizoensgroenten vaak voordeliger zijn. Als er veel aanbod is van een bepaald product, daalt de prijs. Pompoen in het najaar, asperges in het voorjaar, courgette in de zomer: het zijn stuk voor stuk groenten die op hun hoogtepunt ook het goedkoopst zijn.
Wat is er nu in seizoen?
In de wintermaanden zijn er meer seizoensgroenten beschikbaar dan veel mensen denken. Boerenkool, spruitjes, rode biet, winterwortel, pastinaak en knolselderij zijn allemaal op hun best in het koude seizoen. Ze lenen zich uitstekend voor stoofgerechten, ovenschotels en verwarmende soepen.
In het voorjaar verschijnen de eerste radijsjes, raapstelen en asperges. De zomer brengt een overvloed aan tomaten, komkommers, paprika's, bonen en courgettes. En in het najaar zijn het de pompoen, venkel en aardappelen die de hoofdrol spelen.
Seizoensgebonden koken op de blog
Op Foodie Feest zijn veel recepten te vinden die aansluiten bij het seizoen. Denk aan de burrata salade met cherrytomaten in de zomer, of de rijstepap met appel en kaneel voor de donkere wintermaanden. Door mee te bewegen met het seizoen, wordt koken niet alleen duurzamer, maar ook gevarieerder en avontuurlijker.
Tip: bezoek eens een lokale boerenmarkt in de buurt. Daar is het aanbod per definitie seizoensgebonden, en de groenten zijn vaak dezelfde ochtend nog geoogst. Lees ook de tips over voedselverspilling tegengaan om nog bewuster met eten om te gaan.