Rijstepap is een tijdloos comfortgerecht dat op koude winteravonden precies goed voelt. Deze versie krijgt een stoere twist met een scheut whiskey en wordt afgemaakt met warme appel en kaneel. Het resultaat is een romig, verwarmend dessert dat ook prima als ontbijt kan dienen.
De combinatie van zoete appel, warme kaneel en de licht rokerige smaak van whiskey maakt dit gerecht tot iets bijzonders. Het is makkelijk te bereiden en het huis ruikt er heerlijk van.
Ingredienten
- 200 gram dessertrijst
- 800 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 60 gram suiker
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
- 2 appels (Elstar of Jonagold)
- 30 gram boter
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 40 ml whiskey
- Snufje zout
Bereiding
- Spoel de rijst af onder koud water. Breng de melk, slagroom, suiker en het uitgekrabde vanillestokje (of extract) aan de kook in een ruime pan.
- Voeg de rijst toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst in circa 25 minuten gaar koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Ondertussen: schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de appelblokjes op middelhoog vuur in 5 minuten zacht.
- Strooi de bruine suiker en kaneel over de appel en bak nog 2 minuten mee tot de appel gekaramelliseerd is.
- Blus af met de whiskey en laat de alcohol even verdampen, circa 30 seconden.
- Schep de romige rijstepap in kommen en verdeel de warme whiskey-appel erover. Eventueel afmaken met een extra snufje kaneel.
Geen fan van whiskey? Vervang het dan door amaretto of laat de alcohol helemaal weg. De zelfgemaakte karamelsaus is ook een heerlijke topping bij deze rijstepap.