Er zijn maar weinig combinaties zo perfect als burrata, tomaat en basilicum. De romige, zachte burrata die openbreekt en uitloopt over de zoete gemarineerde cherrytomaten is een van die gerechten waar het water bij iedereen van in de mond loopt. Het is simpel, elegant en onweerstaanbaar.
De truc zit in het marineren van de tomaatjes. Door ze vooraf in te leggen in olijfolie met knoflook en kruiden, worden ze extra zoet en smaakrijk. Hoe langer ze marineren, hoe beter het resultaat.
Ingredienten
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 bol burrata (125 gram)
- Bos verse basilicum
- 4 eetlepels goede olijfolie (extra vierge)
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel balsamico glazuur
- Zeezoutvlokken en versgemalen peper
- Optioneel: pijnboompitten, geroosterd
Bereiding
- Meng de gehalveerde cherrytomaten met 3 eetlepels olijfolie, de knoflook, een flinke snuf zout en een paar gescheurde basilicumblaadjes. Laat minimaal 15 minuten marineren (of langer voor meer smaak).
- Rooster eventueel de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel de gemarineerde tomaten over een bord of schaal, inclusief het sap uit de marinade.
- Leg de burrata in het midden en scheur deze voorzichtig open zodat de romige vulling naar buiten loopt.
- Besprenkel met de resterende olijfolie en de balsamico glazuur. Bestrooi met zeezoutvlokken, peper, verse basilicum en eventueel de pijnboompitten.
Haal de burrata 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur is de smaak het beste en de textuur het meest romig.
Serveren
Serveer deze salade met goed brood om het heerlijke sap op te deppen. Het is een ideaal voorgerecht, of maak er een lichte maaltijd van door het te combineren met hasselback aardappeltjes of een portie knapperige croutons.