Wie in de zomer dagelijks ijskoffie drinkt, weet dat de kosten bij de koffietent flink kunnen oplopen. Met zelfgemaakt koffie-extract is er altijd een verfrissende ijskoffie binnen handbereik, en kost het nog maar een fractie van de prijs. Het extract blijft wekenlang goed in de koelkast.
Het principe is simpel: grof gemalen koffiebonen worden in koud water geweekt. Dit cold brew proces haalt de zachte, volle smaken uit de koffie zonder de bitterheid die heet water kan veroorzaken.
Ingredienten voor het extract
- 100 gram grof gemalen koffiebonen
- 500 ml koud water
Voor een glas ijskoffie:
- 60 ml koffie-extract
- 150 ml (koude) melk naar keuze
- IJsblokjes
- Optioneel: suikersiroop, vanille-extract of amandelmelk
Koffie-extract maken
- Doe de grof gemalen koffie in een glazen pot of french press.
- Giet het koude water erover en roer goed om.
- Dek af en laat 12 tot 24 uur trekken in de koelkast. Hoe langer, hoe sterker het extract.
- Zeef het extract door een koffiefilter of fijn doekje. Het resultaat is een donker, geconcentreerd extract.
- Bewaar het extract in een afgesloten fles in de koelkast. Het blijft circa twee weken goed.
Ijskoffie samenstellen
- Vul een hoog glas met ijsblokjes.
- Giet het koffie-extract erover.
- Vul aan met koude melk en roer goed.
- Voeg naar smaak suikersiroop of vanille-extract toe.
Maak koffie-ijsblokjes door het extract in een ijsblokjesvorm te gieten. Zo verwatert de ijskoffie niet als het ijs smelt.
Fan van koude dranken? Probeer ook eens de peer-kaneel smoothie of lees alles over het zetten van verse muntthee.