Er is bijna geen topping die zo veelzijdig en verslavend is als zelfgemaakte salted caramel saus. Over een bol vanille-ijs, door een warme chocoladetaart, op pannenkoeken of gewoon van de lepel: het past bij alles. En het mooiste is dat er maar vier ingredienten voor nodig zijn.
Karamel maken kan wat spannend zijn, maar met de juiste aanpak is het helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om goed op te letten en niet weg te lopen bij het fornuis. Zodra de suiker smelt, gaat het snel.
Ingredienten
- 200 gram suiker
- 90 gram roomboter (op kamertemperatuur, in blokjes)
- 120 ml slagroom (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel zeezoutvlokken (of naar smaak)
Bereiding
- Verhit de suiker in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel of spatel. De suiker begint aan de randen te smelten.
- Zodra alle suiker is gesmolten en een mooie amberkleurige tint heeft (dit duurt circa 8 tot 10 minuten), haal de pan van het vuur.
- Voeg direct de boterblokjes toe. Pas op: het mengsel zal flink gaan borrelen en spatten. Roer door tot de boter volledig is opgenomen.
- Giet langzaam de slagroom erbij terwijl er continu geroerd wordt. Het borrelt opnieuw flink op. Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
- Voeg het zeezout toe en meng goed. Proef en voeg eventueel meer zout toe naar smaak.
- Laat de saus afkoelen en giet het in een schone glazen pot. In de koelkast is de saus minstens twee weken houdbaar.
Is de saus te dik geworden? Warm het voorzichtig op en voeg een scheut slagroom toe. Te dun? Laat het langer afkoelen. De saus wordt dikker naarmate deze afkoelt.
Waarvoor gebruiken?
De toepassingen zijn eindeloos. Giet de saus over een feestelijke chocoladetaart, meng het door warme rijstepap, of maak er een drizzle van over verse pannenkoeken. Ook heerlijk als dip voor appelschijfjes of door de koffie.