Hasselback aardappeltjes zien er spectaculair uit, maar zijn eigenlijk heel simpel om te maken. De dunne insnijdingen zorgen ervoor dat de aardappel van buiten heerlijk knapperig wordt, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. De tahini saus voegt een nootachtige, licht bittere smaak toe die prachtig combineert met de aardappel.
Dit is een bijgerecht dat op elk feestelijk bord thuishoort. Serveer het bij een stuk vlees, vis of als onderdeel van een vegetarische maaltijd met meerdere bijgerechten.
Ingredienten
- 500 gram kleine vastkokende aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Verse rozemarijn of tijm
- Zeezoutvlokken en zwarte peper
Tahini saus:
- 3 eetlepels tahini
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2-3 eetlepels water
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg elke aardappel tussen twee eetstokjes of houten lepels (als geleiders) en maak dunne insnijdingen van boven naar beneden, elke 2 tot 3 millimeter. De stokjes voorkomen dat er helemaal doorheen wordt gesneden.
- Leg de aardappelen op een bakplaat. Meng de olijfolie met de knoflook en het paprikapoeder en besprenkel de aardappeltjes ermee. Duw de olie voorzichtig tussen de sneetjes.
- Bestrooi met zeezout, peper en verse kruiden. Bak 35 tot 40 minuten tot de aardappelen goudbruin en knapperig zijn.
- Maak ondertussen de tahini saus: meng de tahini met citroensap, knoflook en zout. Voeg beetje voor beetje water toe tot een gietbare consistentie ontstaat.
- Serveer de hasselback aardappeltjes met de tahini saus erover gedrizzeld.
Halverwege de baktijd een klontje boter op elke aardappel leggen zorgt voor extra smaak en een mooie goudbruine kleur. Serveer samen met een burrata salade voor een complete maaltijd.