Zelf Limoncello maken

Zelf Limoncello maken met verse citroenen

Limoncello – het heerlijk frisse zomerse drankje – is verrassend genoeg heel gemakkelijk zelf te maken! Met 3 ingrediënten en een beetje geduld zit jij volgende week van je zelfgemaakte drankje te nippen.

Zelf Limoncello maken

Als er één drankje is wat zomer schreeuwt, dan is dat wel limoncello 🙂 Met een borrelglaasje van dit lekkere frisse goedje waan je jezelf even in Italië. De allerlekkerste limoncello maak je gewoon zelf, superleuk om te doen en helemaal niet veel werk. Ook leuk om eens cadeau te geven!

Limoncello ingrediënten

  • 1 liter pure alcohol (of als alternatief vodka)*
  • 12 a 16 citroenen
  • 500 tot 700 gram suiker (een richtlijn!)
  • 2 tot 2,5 liter water (ook een richtlijn)
  • Ook nodig:
  • Koffiefilters
  • Zeef
  • Dunschiller
  • Grote pot met deksel

*Limoncello maak je het beste met een pure alcohol zoals deze. Let er natuurlijk wel op dat je een pure alcohol koopt die geschikt is voor consumptie. Laat je informeren in de slijter als je twijfelt! En drink met mate 😉 Als alternatief kun je vodka gebruiken. Let er wel op dat vodka minder alcohol bevat, en je waarschijnlijk minder suiker/water nodig hebt om te verlengen.

Zelf Limoncello maken

Zo maak je de limoncello

  1. Was de citroenen en boen ze goed schoon. Schil de citroenen lichtjes met behulp van de dunschiller. Let op dat de schilletjes allemaal geel van kleur zijn. Als je de citroen te dik schilt (te zien aan een witte onderkant van de schilletjes) wordt je limoncello bitter.
  2. Plaats de citroenschillen in een grote afsluitbare pot. Giet de gehele inhoud van de fles alcohol bij de schillen. Laat de pot minstens één week zo staan, op kamertemperatuur en schud de de pot elke dag even. De smaak uit de citroenschillen wordt nu langzaam opgenomen in de alcohol.
  3. Na 1 week is je extract klaar! over het algemeen geld de regel hoe langer je de pot laat staan, hoe sterker de citroensmaak. Als je genoeg geduld heb kun je hem ook 2 a 3 weken laten staan, maar na één week is de smaak ook al lekker.
  4. Na deze stappen ga je verder met filteren en het maken van suikersiroop.

Zelf Limoncello maken

De suikersiroop maken

Directions

  1. Om de smaak van de limoncello wat te verzachten en het alcholpercentage te verdunnen wordt er een suikersiroop toegevoegd. Deze suikersiroop maak je door suiker en water in een pannetje op laag vuur langzaam op te lossen. Zie de ingrediëntenlijst voor een richtlijn. Haal de pan direct van het vuur zodra de suiker is opgelost.
  2. Laat de siroop daarna goed afkoelen.

Met de suikersiroop kun je experimenteren: vind je de limoncello straks nog te sterk, maak dan wat extra suikersiroop naar eigen smaak. Het verschilt natuurlijk ook of je hebt gekozen voor de pure alchohol of de vodka.

De limoncello filteren

Limoncello: check. Suikersiroop: check. Het enige wat er nu nog rest is het filteren van je drankje. Je kunt deze stap in theorie ook overslaan, maar dan is je limoncello niet helemaal helder.

Directions

  1.  Schep alle citroenschillen uit de pot.
  2. Haal dan de zeef en koffiefilters tevoorschijn. Het filteren van de limoncello kan even duren, dus zorg dat je de zeef stevig over een pot of schaal plaatst en hem niet heel de tijd hoeft vast te houden. plaats de koffiefilter in de zeef, en giet hier een paar scheuten van de limoncello in. Laat de vloeistof langzaam doordruppelen en herhaal het process tot alle limoncello gefilterd is. Door de koffiefilter een aantal keer te verwisselen zal het filteren wat sneller gaan.
  3. Roer als laatste de suikersiroop door de gefilterde limoncello.

Giet de limoncello na het filteren in een mooie fles en zet hem lekker koud. Hij kan prima in de vriezer, wanneer je gekozen glas daarvoor geschikt is. Serveer de koude limoncello in kleine (borrel- of shot) glaasjes. Salute!

En drink met mate 🙂 Vanwege de suikersiroop heb je niet altijd door dat limoncello een zeer hoog alcoholpercentage bevat.

Zelf Limoncello maken

Liever een fris drankje zonder alcohol? Dan is deze limonade met citroen en munt wat voor je! Zeker met een lekker plakje citroencake met maanzaad erbij. 🙂

 

Heb je dit recept gemaakt? Show me! 😀 Deel hem via instagram met de hastag #foodiefeest en tag mij via @foodiefeest zodat ik hem gelijk zie. Ik ben benieuwd naar jullie lekkere creaties! 😀

Summary
recipe image
Recipe Name
Zelf Limoncello maken - recept en instructies
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)

13 Comments

  1. Pingback: Zelf limonade maken met citroen en munt - Foodie Feest

  2. 70 cl wodka seems to little to me.

    • 70cl = 700 ml which is a medium sized bottle? More than enough 😊

    • Hoi Jessica,
      Voor het alcohol% maakt het veel uit of je pure alcohol 97% of Vodka 40% gebruikt. Hoe ga je hiermee om? Limoncello zit normaal gesproken rond de 30%.

      • Hi Arjen, Klopt! 🙂 De keuze is aan jou, maar met pure alcohol als basis heb je een lekkerder resultaat. Je kunt het percentage als het ware naar wens verdunnen met de suikersiroop. Wil je hem minder sterk, dan voeg je meer toe en heb je (uiteraard) ook meer limoncello. Probeer mijn recept daarvoor meer als een richtlijn te zien en stem hem af naar jouw wensen. (ik zal dit zo even beter vermelden in het recept) Een kwestie van proeven, proberen, toevoegen, bijstellen, etc. 🙂 En vergeet niet wanneer je een glaasje uitdeelt te vermelden dat het erg sterk is, door alle suiker lijkt dit namelijk niet zo. Succes!

        • Arjen de Vries

          Bedankt voor je advies. Beter om de mensen niet te vertellen hoe sterk het is 😁.
          Ik maak 3 varianten en laat deze 1, 2, en 3 weken staan. Ik zal mijn favorieten met je delen. Ik pas de receptuur aan naar ca 30%.

        • Hoi Jessica,
          Met succes mijn eerste liters limoncello gemaakt.
          Ziet er prachtig uit. Vooral het moment dat je suikerwater toevoegt en de citroenolie omslaat van helder naar troebel. Dit alles overgegoten in frosted flessen van 1/2 liter.
          Proefondervindelijk de receptuur iets aangepast.
          15 citroenen
          1,6 liter water met 600 gram suiker
          1 liter leidingwater.
          Ik heb eerst de 1,6 liter suikerwater toegevoegd aan de citroenalcohol op basis van 1 liter pure alcohol (96%). De limonchello ziet er dan prachtig mat/troebel lichtgeel uit (zoals het hoort). Mijn batch zat op ca 37% alcohol. Dit is echt te sterk. Daarna proefsessie gedaan puur (37% alcohol), extra suikerwater 1 liter (27% alcohol) en een batch met alleen extra leidingwater toegevoegd (27% alcohol). Allen waren we unaniem, de versie met 1 extra liter water (27%) was echt het beste. Het toevoegen van extra suikerwater heeft geen zin. De kleur blijft mooi matgeel en smaakt echt voortreffelijk. Het is best laat geworden gisteravond 😉

  3. Wat doen je met de rest van de citroen als je de schil eraf hebt gehaald. Ik ga morgen citroenen halen op de markt en dit ook maken.

  4. Dank je voor de tip.

  5. Willy JM Holtland Hallie

    Wat doe ik met de citroenen zonder schil??
    Die hoef ik niet te gebruiken voor het drankje?

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*