Gezonde eiersalade - Laag in calorieën

Gezonde eiersalade – Laag in calorieën

Gezonde eiersalade - Laag in calorieën

Een heerlijk romige eiersalade zonder mayonaise, en ook nog eens laag in calorieën!

Yes, het is mogelijk! Wil je even op je lijn letten, of gewoon wat gezonder gaan eten? Deze eiersalade past dan prima in je dieet! De vette mayonaise vervangen we door de light versie van crème fraîche, en we brengen de eiersalade op smaak met knoflook, peper, zout, chilivlokken en flink wat mosterd.

1 eiwit bevat slechts 17 calorieën

Een gekookt medium ei bevat rond de 72 calorieën. Niets mis mee, want een ei is gezond en verantwoord. Maar in een eiersalade met 8 eieren? Dan stapelen de calorieën toch wel snel op. What to do? Nou, gewoon alleen het eiwit gebruiken! De meeste calorieën (en vetten) bevinden zich in de dooier; namelijk ongeveer 55. Het eiwit? zo’n 17 calorieën per stuk! En dat brengt de eieren in deze eiersalade van 440 omlaag naar 136 calorieën.

Samen met de rest van de ingrediënten komt je gezonde eiersalade totaal uit op 320 calorieën.

Dit heb je nodig:

  • 8 eieren
  • 80 gram crème fraîche light (1 bekertje)*
  • 5 tot 7 gram bieslook
  • 3 a 4 theelepels mosterd (grof en pittig)
  • Een halve teen knoflook
  • Een snufje gemalen chili vlokken
  • Peper en zout naar smaak

 
*Ik heb gemerkt dat crème fraîche per supermarkt flink kan verschillen in consistentie. Die van de Jumbo was erg waterig en zou ik niet aanraden. Het Albert Heijn merk is voor dit doeleinde een stuk beter. Is jouw mengsel toch niet stevig genoeg? Voeg dan een theelepeltje maizena of allesbinder toe.

Gezonde eiersalade - Laag in calorieën

Zo maak je de gezonde eiersalade

  1. Pel de (hardgekookte) eieren, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder het eigeel. Snijd het eiwit in kleine blokjes.
  2. Pers de knoflook en plaats deze samen met mosterd en crème fraîche in een kom. Mix alles met een vork kort door elkaar
  3. Proef de saus en voeg naar smaak de gemalen chilivlokken en het peper en zout toe. Ik heb flink wat gebruikt!
  4. Roer dan de blokjes ei(wit) door de saus, totdat er een romige eiersalade ontstaat.
  5. Snijd de bieslook klein en roer de helft door de salade. Sprenkel de rest bij het serveren over de eiersalade.

Bewaar de eiersalade in een goed afgesloten doosje in de koelkast. De eiersalade is in de koelkast 1 dag houdbaar.

Gezonde eiersalade - Laag in calorieën

Heerlijk! Serveer de gezonde eiersalade op een grote snee vers brood, met gerookte zalm en rucola, of bijvoorbeeld op een cracker of zacht wit bolletje met een plak oude kaas eronder. De mogelijkheden zijn eindeloos! 😉

Serveer je de eiersalade bij de borrel? kijk dan voor meer borrelhapjes ook eens naar deze mini plaattaartjes met gekarameliseerde ui en geitenkaas of, voor op een toastje, een romige feta spread met slechts 2 ingrediënten.

Gezonde eiersalade - Laag in calorieën

 
Summary
recipe image
Recipe Name
Gezonde eiersalade - Laag in calorieën
Jessica - Foodie Feest
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)

Een foodie in hart en nieren! Al van jongs af aan was ik bezig met kokkerellen, en elk recept wat ik toen uitprobeerde móést verbeterd worden en mijn eigen draai krijgen. Alle geslaagde recepten (want hey er mislukt bij mij ook wel eens wat) deel ik tegenwoordig graag met jullie!

Naast koken en bakken ben ik het liefst creatief bezig met fotograferen en illustreren, en werk ik als grafisch ontwerper / webdesigner.

Tags

9 Comments

  1. Zalm met eiersalade, is niet de combinatie die ik heel snel zou maken. Het ziet er wel heel erg lekker uit en ben ik blij dat ik net heb gegeten.

  2. Lekker (en toevallig)! Heb net op het werk een broodje met eiersalade gegeten. Geen topper, ik ben er zeker van dat die van jou beter zal zijn!

  3. De eiersalade klinkt heel erg lekker!

  4. Klinkt goed! Ik ga het eens een keertje proberen

  5. Ik hoorde dat laats ook: gooi het eigeel weg! wat googlen leerde me dat dat een achterhaald idee is: juist in het ei-geel zitten waardevolle voedingsstoffen.
    Daarnaast ben ik ernstig tegen eten weggooien. Dat doe ik zo min mogelijk. En last but not least: allleen ei-wit lijkt me niet lekker. Deze keer niet mijn recpetje…helaas

    • Het klopt dat in eigeel de meeste voedingsstoffen zitten, maar dit recept is speciaal bedoelt als een alternatieve versie voor mensen die lichter willen eten of willen afvallen. En dan is het eigeel weglaten vanwege de calorieën en vetten een goed plan. 🙂 Jammer dat je hem niet wil proberen, hij is toch echt erg lekker 😀

  6. Heerlijk, nu heb ik trek in eiersalade en dat terwijl ik net heb gegeten.

  7. Het ziet er heerlijk uit en het spreekt me ook aan dat het calorie arm is!

  8. Heerlijk! Ik maakt ook nog wel eens eiersalade voor de lunch, maar al een tijdje niet gedaan. Ik ga snel je recept eens uitproberen

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*