Koekjes die smelten in je mond! Een zanderige textuur en de heerlijke smaak van sinaasappel. Deze shortbread koekjes zijn ook nog eens héél makkelijk te maken!
Shortbread koekjes zijn verrukkelijk lekker en passen helemaal bij de feestdagen! Zeker de versie, met vers sinaasappelrasp en amandel nootjes erdoor.
Wat is een shortbread koekje?
Een shortbread koekje is een koekje met een kruimelige, zanderige textuur. Om deze te verkrijgen stop je geen gewone suiker door het deeg, maar poedersuiker! Verder wordt er in shortbread koekjes gebruikt gemaakt van het bindmiddel maizena.
Zorg er verder voor dat je roomboter goed op kamertemperatuur is. Met harde boter is lastig te werken, zeker omdat we de boter lang gaan kloppen, en kan bovendien ook een heel ander resultaat opleveren. Dus koop een dag van tevoren je boter, en laat hem lekker op het aanrecht liggen! 🙂 Dat is met roomboter helemaal geen probleem.
Voor 9 koekjes.
15 minuten voorbereiding, 15 minuten baktijd.
Dit heb je nodig voor de shortbread koekjes:
- 120 gram zachte ongezouten roomboter (laat goed op kamertemp. komen)
- 100 gram bloem
- 30 gram poedersuiker
- 20 gram amandelschaafsel of fijngehakte nootjes
- 15 gram maïzena
- 2 theelepels sinaasappelrasp
- Optioneel: witte chocolade als topping
Zo maak je de shortbread koekjes met sinaasappel en amandel
Jammieee! Kan je net als ik geen genoeg krijgen van sinaasappel in baksels, probeer dan zeker ook eens deze cranberry cake met sinaasappel, de sinaasappel cake met amandel en ricotta glazuur en mijn healthy bananenbrood met griekse yoghurt en sinaasappel!
Heb je dit recept gemaakt? Show me! 😀 Deel hem via instagram met de hastag #foodiefeest en tag mij via @foodiefeest zodat ik hem gelijk zie. Ik ben benieuwd naar jullie lekkere creaties! 😀
Koekjes die smelten in de mond… dat klinkt goed zeg. En ik houd altijd erg van de frisse smaak van sinaasappelsap. Dankjewel voor het recept.
De combinatie van sinaasappel met amandel vind ik verrassend, maar juist daarom zou ik deze graag eens proberen.
Dat klinkt heerlijk! Ik ben wel van koekjes met sinaasappelsmaak en zeker als ze dan ook nog eens in je mond smelten… hmmmmm
Oeeeh deze zien er heerlijk uit zeg. Deze kan ik wel eens maken voor mijn werk, zullen mijn cliënten vast van smullen.
Hmmmm het ziet er zo mooi én lekker uit!