Quinoa salade met cranberry, noten, granola en een honing dressing

Quinoa salade met cranberry, noten, granola en een honing dressing

Quinoa salade met cranberry, noten, granola en een honing dressing

Een kommetje vol goede voedingsstoffen! 🙂 Deze quinoa salade is super gezond maar voelt als een feestje met de zoete cranberry, granola en honing. Comfort food én superfood in 1.

Met quinoa kun je alle kanten op, en voor dit gerecht heb ik allemaal zoete ingrediënten bij elkaar gezocht. De cranberries en tomaatjes zorgen samen met de honing voor de zoetigheid, en de noten en granola geven de salade super veel crunch! Rucola is mijn favoriete sla soort, maar veldsla of babyspinazie zou ook heerlijk zijn!

Met dit recept maak je een goed vullende maaltijdsalade voor 1 persoon, of een bijgerecht voor 3 tot 4 personen.

Dit heb je nodig voor de quinoa salade:

  • Voor de salade:
  • 100 gram quinoa
  •  150 gram cherrytomaatjes, doormidden gesneden
  •  30 gram gedroogde cranberries
  •  30 gram gemengde noten mix
  •  30 gram naturel granola
  •  Een handje rucola
  •  Voor de dressing:
  • 1 eetlepel honing
  •  1 eetlepel milde olijfolie
  •  1 eetlepel water
  •  1 theelepel citroensap
  •  2 theelepels gedroogde tijm
  •  Peper en zout

gezonde quinoa superfood salade met cranberry, noten, granola en een honing dressing

Zo maak je de quinoa salade

  1. Bereid de quinoa volgens de instructies van de verpakking, en laat afkoelen.
  2. Meng in een kommetje de honing, olijfolie, het water, citroensap en de tijm door elkaar. Voeg naar smaak een snufje peper en zout toe.
  3. Roer de dressing samen met de rucola door de quinoa.
  4. Maak je bord/schaal mooi op met onderop de quinoa en rucola, gevolgd door de tomaatjes, cranberries, noten en granola.

Je kunt de salade direct serveren, maar ik vind hem gekoeld nét wat lekkerder dus ik zet hem eerst nog een half uurtje in de koelkast.

lekkere quinoa salade met cherrytomaatjes, granola, rucola, gemende noten en cranberries

Wat kunnen salades toch lekker zijn! Heb je de smaak te pakken? Probeer dan ook deze couscous salade met pompoen, biet en feta, een goed vullende koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven, of deze soortgelijke zoete salade met nectarine, geitenkaas, nootjes en honing vinaigrette

recept voor quino salade - superfood salade met cranberries, noten, rucola, tomaat en crunchy granola!

Heb je dit recept gemaakt? Show me! 😀 Deel hem via instagram met de hastag #foodiefeest en tag mij via @foodiefeest zodat ik hem gelijk zie. Ik ben benieuwd naar jullie lekkere creaties! 😀

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Quinoa salade met cranberry, noten, granola en een honing dressing
Jessica - Foodie Feest
Published On
Preparation Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Een foodie in hart en nieren! Al van jongs af aan was ik bezig met kokkerellen, en elk recept wat ik toen uitprobeerde móést verbeterd worden en mijn eigen draai krijgen. Alle geslaagde recepten (want hey er mislukt bij mij ook wel eens wat) deel ik tegenwoordig graag met jullie!

Naast koken en bakken ben ik het liefst creatief bezig met fotograferen en illustreren, en werk ik als grafisch ontwerper / webdesigner bij een bureau.

11 Comments

  1. Yam deze salade ziet er heerlijk uit en is ook nog is gezond. Ik zet hem op mijn uitprobeer lijstje;)

  2. De aller eerste keer dat ik Quinoa probeerde had ik er waarschijnlijk iets te hoge verwachtingen van. Ik kreeg het niet weg… Ik maakte mijn smaakpapillen hier echt niet blij mee. Maar deze variant ziet er een heel stuk aantrekkelijker uit.

  3. Lekker, dat ziet er heel smakelijk uit en ook nog eens heel erg gezond, nice! Al eet ik niet zo heel veel quinoa moet ik eerlijk bekennen

  4. Dit lijkt me een lekker en gezond gerecht zeg! Mooie foto’s ook!

  5. Wat klinkt dit lekker! Rucola is ook mijn favoriete slasoort, dus dat zou ik er zeker in doen.

  6. De honing vond ik verrassend. Dat maakt het denk ik wel lekker zoet.

  7. Ah, dit komt op een perfect moment! Door mijn zwangerschapsdiabetes moet ik erg opletten met wat ik eet en dit lijkt me een prima maaltijd!

  8. Ziet er erg lekker uit! Ik ga deze zeker eens proberen te maken

  9. Oeh! Dat ziet er wel heel erg lekker en gezond uit!! Dit ga ik eens maken

  10. Oh deze sla ik op! Echt iets voor mij, ik houd hiervan. Eet met dit weer graag salades, meestal Quinoa als avondeten maar dit is top als lunch!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*