Pindakaaskoekjes met chocolade stukjes

Pindakaas is gewoon heerlijk. Ook in koekjes! En als we dan toch bezig zijn, waarom maken we ze dan niet af met lekkere grote chunks chocolade? Deze pindakaaskoekjes zijn eenvoudig te maken en ook nog eens zó klaar: ze hoeven slechts 12 minuutjes in de oven.

pindakaaskoekjes

Voor 12 koekjes.

Pindakaaskoekjes ingrediënten:

  • 115 gram boter
  • 190 gram pindakaas
  • 150 gram bruine rietsuiker
  • 50 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel melk
  • snufje zout
  • 255 gram bloem
  • 100 gram melkchocolade

pindakaaskoekjes recept

Zo maak je de pindakaaskoekjes:

Directions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Mix de boter, pindakaas en de suiker en rietsuiker met een handmixer tot een romige massa. Voeg daarna één voor één het ei, de melk, vanille extract, zout en baking soda toe. Voeg als laatste beetje bij beetje de bloem toe tot er een stevig deeg ontstaat.
  3. Kneed verder met je handen. Het makkelijkste is om het deeg als eerste in 12 gelijke hoopjes te verdelen. Maak van elk hoopje deeg eerst een deegballetje, en druk hem daarna met je handpalm een beetje plat… tot het op een koekje lijkt ;). Leg alle koekjes op een laagje bakpapier op je bakplaat. Zorg dat je rond de koekjes ongeveer 2 tot 3 centimeter afstand houd om te voorkomen dat ze tijdens het bakken aan elkaar gaan kleven.
  4. Hak als laatste de melkchocolade in chunky stukjes en druk ze voorzichtig in de pindakaaskoekjes. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven ongeveer 12 tot 14 minuten op 200 graden. Laat ze goed afkoelen…..en geniet! 🙂

pindakaaskoekjes maken

Nog niet uitgebakken? Probeer dan ook eens deze chocoladekoekjes met stukjes gezouten karamel of de overheerlijke pindakaasbrownies met stukjes noot! 🙂

pindakaaskoekjes2

Heb je dit recept gemaakt? Show me! 😀 Deel hem via instagram met de hastag #foodiefeest en tag mij via @foodiefeest zodat ik hem gelijk zie. Ik ben benieuwd naar jullie lekkere creaties! 😀

3 Comments

  1. Pingback: Red velvet koekjes met witte chocolade - Foodie Feest

  2. Pingback: Earl grey koekjes met chocolade – Foodie Feest recept

  3. Pingback: Pindakaas cups met chocolade – Foodie Feest recept

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*