Koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven - een lekkere maaltijdsalade van de Foodie Feest blog.

Koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven

Kom in de vakantiestemming met deze zonnige mediterraanse pastasalade. Gevuld met kip, mozzarella, olijven, en licht pittige rucola!

Koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven - een lekkere maaltijdsalade van de Foodie Feest blog.

Een heerlijke pastasalade die kan dienen als maaltijdsalade of bijvoorbeeld als bijgerecht tijdens een barbecue. Vanwege de zure room op de pasta en de olijfolie van de zongedroogde tomaat en de olijven heb je geen dressing nodig; hussel de salade door elkaar en de smaakjes en olie zullen door de hele salade aanwezig zijn.

Dit recept maakt 1 grote maaltijdsalade of een bijgerecht voor meerdere personen. Hij is ook absoluut geschikt om 2x van te lunchen! 🙂 In de koelkast is hij de volgende dag misschien nog wel lekkerder, omdat alle smaken dan in de pasta zijn getrokken.

Dit heb je nodig voor de koude pastasalade met kip

  • 150 gram kipfilet
  • 100 gram fusilli pasta
  • 10 mini mozzarella balletjes (ong. half zakje)
  • 50 gram olijven
  • 50 gram zongedroogde tomaatjes
  • 45 gram zure room
  • 45 gram rucola
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • peper en zout

Koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven - een lekkere maaltijdsalade van de Foodie Feest blog.

Zo maak je de pastasalade

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wrijf de kip in met de olijfolie en de rozemarijn. Bak de kip dan op 180 graden in ongeveer 18 minuten gaar. Laat de kip goed afkoelen.
  3. Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en laat de pasta afkoelen.
  4. Meng de zure room met de Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak. Roer het zure room mengsel daarna door de koude pasta totdat alles goed bedekt is.
  5. Snijd de kip en zongedroogde tomaat in kleine stukjes. Maak de salade op door te beginnen met de rucola. Plaats hierop de pasta, kip, en maak de salade af met de zongedroogde tomaat, olijven en mozzarella balletjes. Eet smakelijk!

Koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven - een lekkere maaltijdsalade van de Foodie Feest blog.

Met pasta zit je altijd goed! 😀 Probeer ook eens de pasta met fuet worst en romige tomatensaus of één van mijn favorieten: pasta met spinaziepesto, ricotta en uitgebakken spekjes. Yummm! Wat is jouw favoriete pasta gerecht?

Koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven - een lekkere maaltijdsalade van de Foodie Feest blog.

Heb je dit recept gemaakt? Show me! 😀 Deel hem via instagram met de hastag #foodiefeest en tag mij via @foodiefeest zodat ik hem gelijk zie. Ik ben benieuwd naar jullie lekkere creaties! 😀

Een foodie in hart en nieren! Al van jongs af aan was ik bezig met kokkerellen, en elk recept wat ik toen uitprobeerde móést verbeterd worden en mijn eigen draai krijgen. Alle geslaagde recepten (want hey er mislukt bij mij ook wel eens wat) deel ik tegenwoordig graag met jullie!

Naast koken en bakken ben ik het liefst creatief bezig met fotograferen en illustreren, en werk ik als grafisch ontwerper / webdesigner bij een bureau.

11 Comments

  1. Ziet er heerlijk uit! Ik ben alleen niet zo dol op olijven dus die zou ik dan vervangen door iets anders.

  2. Hmmm! In de zomer smaakt dat zo hè.
    En mijn man is gek op zongedroogde tomaten!

    Mijn kinderen zijn er wel niet gek op! Maar ik durf dan wel eens een apart potje koken!

  3. Ziet er heel erg lekker uit, al zou ik de pasta eruit halen denk ik haha

  4. Ohw lekker, dat is een top combinatie en lekker luchtig tijdens de zomerse zomeravonden!

  5. Het laten watertanden is gelukt hoor! En het is ook nog eens een makkelijk recept; de moeite waard om te proberen. Dank je wel.

  6. Dit lijkt me zeker een lekkere pasta, met veel gezonde ingrediënten ook!

  7. O dit gerecht ziet er lekker uit zeg! Hier houd ik wel van en het is nog gezond ook. Thanks voor het delen.

  8. Jaaaa, kippiekippie, mijn hart springt een gat in mijn borstkast, haha. Ik vind kip erg lekker.

  9. Hmmm dat ziet er echt heerlijk uit! Bedankt voor het delen, ik kan altijd inspiratie gebruiken voor gerechten zoals dit

  10. RITA VERSCHAEVE

    zal ik zeker eens proberen. ziet er heerlijk uit

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*