Griekse pastasalade met tzatziki dressing

Op zoek naar een makkelijke en smaakvolle vegetarische pastasalade? Look no further! 🙂 Deze heerlijk zomerse Griekse pastasalade zit vol smaak én zit zo in elkaar. Hij is bovendien ook supergezond!

Met dit gerechtje combineren we het beste van 2 fantastische keukens; Grieks en Italiaans! Pasta is natuurlijk bijna overal mee te combineren, en van tzatziki kun je ook een heerlijke dressing/saus maken. En samen maken ze een heerlijk frisse en vullende maaltijd. Ideaal voor op warme zomerdagen wanneer je wel wat verkoeling kunt gebruiken. Ook héél erg lekker bij de barbecue moet ik zeggen.

Dit recept maakt een goed gevulde maaltijdsalade voor 1 persoon, of een lekker bijgerecht voor 2 – 3 personen.

Dit heb je nodig voor de Griekse pastasalade:

Voor de salade:
100 gram pasta
70 gram feta kaas
Een halve komkommer
10 kalamata olijven
1 kleine rode ui
Voor de tzatziki dressing:
2 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels gedroogde dille
Een halve teen knoflook
Een kwart deel van een komkommer
1 theelepel witte wijnazijn
1 theelepel vers citroensap
Peper en zout

Zo maak je de griekse pastasalade

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en laat hem goed afkoelen.
Snijd de feta in blokjes, de komkommer in schijfjes, de olijven doormidden en de rode ui in halve ringen. Leg dit even apart.
Pers voor de tzatziki dressing de knoflook. Verwijder het zaad van de kwart komkommer (snijd door vieren en snijd het middelste deel weg) en hak de rest in zo klein mogelijke blokjes.
plaats de knoflook en de kleine stukjes komkommer in een kom en voeg de rest van de tzatziki dressing ingrediënten toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met flink wat peper en zout.
Roer de tzatziki dressing door de pasta en schep het op een mooi bord. Verdeel dan de komkommerschijfjes, olijven, ui en feta kaas erover.

Je kunt de pastasalade direct serveren, maar ik vind het het lekkerst als hij goed koud is dus ik plaats hem eerst een half uurtje in de koelkast. Je kunt hem ook prima een dag van tevoren maken! 🙂

Yum! Ik ben gek op koude pastasalades. Eerder maakte ik al een lekkere koude pastasalade met kip, zongedroogde tomaat en olijven. Ook erg lekker! Meer griekse stijl salades? Dan heb ik ook nog een snelle en simpele griekse salade met feta, ui en olijven die een heerlijk bijgerechtje maakt bij bijvoorbeeld een barbecue.

[snippet-shop snippet-shop=””]
[ad-snippet ad-snippet=””]