Scones met clotted cream

Oeh la la! Ze zijn van binnen stevig maar zacht, en van buiten hebben ze een knapperige, brosse bite: deze engelse scones met clotted cream zijn perfectie! 🙂 Serveer ze met jam voor een heerlijke high tea, brunch of lunch.

En ook mooi meegenomen: dit scones recept is ook nog eens erg eenvoudig te maken. De keukenmachine doet de helft van het werk voor je! Bij de scones serveer ik een heerlijk romige clotted cream. Niet helemaal volgens de traditionele werkwijze, maar net zo lekker en een flink stuk sneller.

Hoe maak je clotted cream? + alternatief
Traditionele, échte clotted cream wordt gemaakt van het engelse ‘double cream’: slagroom met een extra hoog vetpercentage. Het maken van de traditionele clotted cream is niet moeilijk, maar kost wel erg veel tijd: de room moet maarliefst 12(!) uur in de oven, om vervolgens nog eens 8 uur af te koelen. Daarna kun je de ingedikte room die zich scheidt van de vloeibare room uit de ovenschaal scheppen.

Nét iets te veel werk, dacht ik zo. 🙂 Gelukkig heb ik een heerlijk alternatief gevonden wat je slechts 1 minuut van je tijd zal kosten. Met mascarpone, roomkaas en wat poedersuiker maak je namelijk een alternatieve versie op clotted cream die maar moeilijk van echt te onderscheiden is.

Dit heb je nodig voor scones met clotted cream:

Voor de scones:
500 gram bloem
120 gram koude roomboter
260 ml volle melk + een klein beetje extra voor het bestrijken.
100 gram rozijnen
80 gram suiker
16 gram bakpoeder (1 zakje, dr. oetker)
1 theelepel vanille extract
Een snufje zout
Voor de clotted cream:
80 gram roomkaas
80 gram mascarpone
30 gram poedersuiker

Scones recept

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
Plaats de rozijnen in een kom heet water, en laat ze 15 minuten wellen. Giet ze daarna af en laat ze goed uitlekken (om te voorkomen dat er teveel vocht in het deeg komt).
Snijd de koude boter in kleine blokjes en plaats deze samen met de bloem, het bakpoeder, zout en de suiker in de keukenmachine. Mix dan alle ingrediënten kort (in een aantal seconden) tot een kruimelig geheel.
Plaats het mengsel in een beslagkom en voeg de melk, het vanille extract en de uitgelekte rozijnen toe.
Kneed alles zachtjes bij elkaar tot een stevig maar kruimelig deeg ontstaat. Het is niet erg als het deeg niet tot één deegbal vormt; de kruimeligheid geeft de scone juist zijn brosse structuur.
Maak van het deeg 15 balletjes en druk deze met je handen lichtjes plat.
Leg de scones op de met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een bakkwastje lichtjes met melk.
Bak de scones in je voorverwarmde oven op 200 graden, voor 13 tot 15 minuten.

Zo maak je de clotted cream

Klop de roomkaas, mascarpone en de poedersuiker met een vork door elkaar tot een egale massa.

Bewaar de clotted cream afgedekt in de koelkast. Maak hem pas vlak voor het serveren klaar voor het lekkerste resultaat.

Yummm! Zien ze er niet verleidelijk uit? Zoek je meer inspiratie voor een high tea of een zoete lunch of traktatie? Kijk dan ook eens naar deze chocolade koek- en pindarotsjes, deze vrolijke roze koeken met frambozenglazuur zonder kunstmatige kleurstoffen, of een van mijn favorieten: heerlijk knapperige havermoutkoekjes met pecannoot en rozijnen.

[snippet-shop snippet-shop=””]
[ad-snippet ad-snippet=””]