Earl grey koekjes met chocolade

Heerlijke koekjes met de smaak van earl grey thee! Perfect voor theeleuten of voor bij een high tea. Deze koekjes met earl grey zijn zoet, fris maar toch ook heel rijk van smaak.

De earl grey smaak
Hoe zou jij earl grey qua smaak omschrijven? Ik vind hem warm en diep, maar toch ook echt licht en fris. Al is dat natuurlijk tegenstrijdig haha! Het is gewoon een hele bijzondere thee met karakter. 🙂

Jaren terug verkocht Verkade een tijdje koekjes met earl grey smaak, en hier was ik helemaal verslaafd aan! Ze zijn al lang niet meer te koop maar gelukkig is het maken van een earl grey koekje heel eenvoudig; je voegt gewoon wat van de losse thee toe aan je deeg. 🙂 Dus heb je een zakje earl grey liggen? Knip ‘m open en voeg de thee toe bij stap 1. 😀

Earl grey koekjes
Deze earl grey koekjes zijn makkelijk te maken en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Een beetje bakpoeder voor het rijzen en wat maizena voor een brosse textuur. De chocolade hakte ik in kleinere en wat grotere stukjes zodat je soms een hap met een lekker groot, half gesmolten stukje hebt (jammie!) en hij bij andere hapjes wat subtieler is waardoor je de earl grey sterker proeft.

De koeken zijn vrij groot en lopen tijdens het bakken flink uit, dus let op dat je genoeg ruimte vrij houd rondom. Je moet de koekjes van ook in 2 a 3 verschillende sessies afbakken, afhankelijk van de grootte van je oven.

Maakt 10 tot 12 koeken.

Dit heb je nodig voor de earl grey koekjes:

175 gram bloem
125 gram suiker
100 gram zachte roomboter (laat in een paar uur op kamertemperatuur komen)
100 gram melkchocolade
1 ei
1 eetlepel maizena
1 zakje earl grey thee (fijn gemalen poeder dus geen losse thee)
1 theelepel bakpoeder

Zo maak je de earl grey koekjes

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix de zachte boter, suiker en de inhoud van het zakje earl grey thee met een elektrische mixer in een beslagkom tot een romige massa. Voeg het ei toe en mix kort tot deze in het beslag is opgenomen.
Zeef de bloem, bakpoeder en maizena samen in 1 kom.
Voeg beetje bij beetje het gezeefde bloemmengsel toe aan het beslag, met behulp van een houten lepel of je handen. Langzaam zullen de ingrediënten een deeg vormen.
Hak de chocolade in stukjes en meng deze door het beslag.
Zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar. Schep (met behulp van 2 eetlepels) hoopjes deeg en plaats ze op het bakpapier. Houd rondom veel ruimte vrij want de koekjes lopen flink uit. Bak de koekjes in delen af. Ik heb een bakplaat van 90 cm breed en ik bakte er niet meer dan 6 per keer.
Bak de koekjes 10 tot 12 minuten af op 200 graden. De koekjes zijn klaar als de randjes lichtbruin kleuren. Wees voorzichtig met verplaatsen want als de koekjes nog te warm zijn kunnen ze een beetje breken.

Warm zijn de koekjes het lekkerst dus proef er zeker ook eentje die net 5 minuten uit de oven is. 😀 Ik raad ze ook aan om ze te maken vlak voor je ze wilt serveren (half uur tot een uurtje?) zodat de stukjes chocolade nog lekker zacht zijn.

Meer lekkere koekjes bakken? Ik raad ook mijn chocolade koekjes met stukjes gezouten karamel, de knapperige havermoutkoekjes met pecannoot en rozijnen en de pindakaaskoekjes met chocolade stukjes aan! 😀

[snippet-shop snippet-shop=””]

[ad-snippet ad-snippet=””]