Chocolade muffins met stukjes chocolade

Chocolade muffins met stukjes chocolade

Een krokante buitenkant en een zachte smeuïge binnenkant vol stukjes half gesmolten chocolade. Deze chocolade muffins moet je proeven!

Chocolade muffins met stukjes chocolade

Ik ben dol op muffins! Ze zijn heerlijk smeuïg en licht, maar niet overdreven zoet. Eerder maakte ik al (met grotendeels hetzelfde recept) deze heerlijke muffins met blauwe bessen, en nu was ik toe aan chocolade! 🙂 Door het beslag gaat flink wat cacao, en op het laatst roer je een gigantische hoeveelheid chocolade stukjes erdoor. Want niets is lekkerder dan een chocolade muffin waarbij je stukjes half gesmolten chocolade tegenkomt bij elk hapje. 🙂 Toch? 😀

Lazy baking
Het recept voor deze muffins is zo makkelijk, dat ik heb zelfs een beetje lui vind 🙂 Je hebt namelijk geen bijzondere apparatuur nodig; alleen een garde en een zeef! Alle ingrediënten moeten zo kort mogelijk door elkaar gemixt worden om het beslag zo smeuïg mogelijk te houden. Even zeven, alles in de kom doen, en even doorroeren. That’s all! 🙂

Een krokante buitenkant en een zachte smeuïge binnenkant vol stukjes half gesmolten chocolade. Deze chocolade muffins moet je proeven!

Dit recept maakt 12 muffins.

Dit heb je nodig voor de chocolade muffins:

  • 190 gram bloem
  • 150 gram chocolade naar keuze (ik gebruikte puur en wit)
  • 150 gram suiker
  • 135 ml karnemelk
  • 45 gram ongezouten roomboter, gesmolten (wegen in vaste vorm)
  • 40 ml neutrale olie (ik gebruikte rijstolie)
  • 20 gram cacao
  • 1 ei
  • Anderhalve theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel instant koffiepoeder
  • Een halve theelepel baking soda
  • Een snufje zout

Chocolade muffins met stukjes chocolade

Zo maak je de chocolade muffins

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zeef in een aparte kom de bloem, cacao, koffie poeder, bakpoeder, baking soda en het zout bij elkaar.
  3. Plaats in een aparte kom de karnemelk, olie, gesmolten boter, suiker, ei, en vanille en roer alles met een garde kort door elkaar.
  4. Voeg dan het bloem-mengsel toe en mix dit met de garde kort door het beslag. Stop direct zodra de bloem is opgenomen.
  5. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer ze door het beslag.
  6. Schep het beslag in de 12 cupcake vormpjes. Bak de muffins in de oven op 180 graden, voor 18 tot 20 minuten.

Chocolade muffins met stukjes chocolade

Jammieee! De muffins zijn warm en koud heerlijk, maar ik zou zeker een warme muffin aanraden. De chocolade stukjes zijn dan extra zacht / half gesmolten. Echt goddelijk lekker! 🙂

Chocolade muffins met stukjes chocolade

Meer muffins? Ik heb inmiddels aardig wat lekkere recepten voor je. Wat dacht je van muffins met appel, kaneel en crumble topping? Of, als iets gezondere variant, de ontbijt muffins met spelt, chia zaadjes en pompoenpitten. Maar persoonlijk blijft mijn favoriet de blauwe bessen muffins. 🙂

Chocolade muffins met stukjes chocolade

Chocolade muffins met stukjes chocolade

 

Een foodie in hart en nieren! Al van jongs af aan was ik bezig met kokkerellen, en elk recept wat ik toen uitprobeerde móést verbeterd worden en mijn eigen draai krijgen. Alle geslaagde recepten (want hey er mislukt bij mij ook wel eens wat) deel ik tegenwoordig graag met jullie!

Naast koken en bakken ben ik het liefst creatief bezig met fotograferen en illustreren, en werk ik als grafisch ontwerper / webdesigner bij een bureau.

10 Comments

  1. Die muffins zien er echt heerlijk uit, misschien eens doorsturen naar mijn dochter zodat zij zich uit kan leven in de keuken

  2. Dat principe van lazy baking spreekt me erg aan. En het resultaat ziet er lekker uit.

  3. Mmmm, dol op muffins én op chocolade. Dit lijkt me wel wat 🙂

  4. Lekker hoor! Ik vind het leuk om muffins op te eten, haha. Misschien kan ik proberen om ze ook eens zelf te bakken!

  5. Hmmm het ziet er echt heerlijk uit. Met deze muffins kan je bij mij thuis iedereen een plezier doen.

  6. En nu wil ik dit … meteen! Heerlijke foto’s en chocolade kun je mij echt voor wakker maken!

  7. Mieke | mieksmind

    Ohooo dit ziet er lekker uit, ik heb net gegeten maar deze kunnen er nog wel bij hihi, yum!

  8. Hmmm hier zijn we dol op muffins. Deze ga ik komende week eens proberen met de kids denk ik!

  9. Dit ziet er erg lekker uit! Ik ben dol op chocolade!

  10. Dat ziet er echt niet normaal lekker uit!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*